餐館熱潮與市場競爭
近一年，酸菜魚成為灣區餐飲市場的新焦點，多家中餐館將其列為招牌菜，甚至在南灣高檔商場Westfield Valley Fair也有專門經營酸菜魚的餐廳進駐。東灣、南灣和半島地區均有新店開業，部分餐館引入知名連鎖品牌，以「原汁原味」作為賣點。
堂食與預製菜的差異
餐廳堂食的酸菜魚因魚種、份量與特色湯底而定價，每份約25至35美元，高檔版本甚至接近50美元。相比之下，超市與電商平台的預製菜價格約落在10至15美元，份量足以供兩至三人食用，且加熱即可食用，方便快捷。
留學生與上班族傾向選擇預製菜以節省時間與減少處理魚的繁瑣步驟，但部分消費者認為預製菜在湯底風味與層次感上不及餐廳現煮。
自製方案的吸引力
有消費者指出，在亞洲超市購買魚片、酸菜、花椒與辣椒等食材自製，成本可低於預製菜，並能調整口味與油鹽比例。不過，自製需要更多時間、烹飪技巧與廚具支援。
社群平台如Reddit與小紅書上，網友分享各式自製酸菜魚的食譜與改良技巧，有人推薦混合使用袋裝酸菜湯底與當地新鮮魚片，既能保留鮮味，又能壓低成本。
業界觀點
聖荷西一位中餐館業主認為，預製菜既是挑戰也是機會——不少顧客先在家嘗試後，會想來餐廳體驗現煮版本，形成另一種引流效應。
